01
FRANCE DUCK
produced in Aomori Prefecture
※様々な要因により、重量にバラつきがあります。詳細はお問い合わせください。
品種はバルバリー種です。
フランス料理に使われる鴨として有名ですが、和食の鴨料理としてもよく使われています。
その肉は、一般的な鴨に見られる臭みが無く、旨みとコクがあり、脂肪層が薄いこともあって食べやすいと好評です。
飼育から製品製造まで一貫して行っておりますので、正肉から中抜きまで取り扱っています。
また、当社にて冷凍スライスパックも可能です。
オス:約4.0kg〜4.5kg/羽
メス:約2.0kg〜2.4kg/羽
オス:約3.5kg〜4.0kg/羽
メス:約1.6kg〜2.0kg/羽
オス:約400g〜600g/枚
メス:約180g〜300g/枚
※基本形はささみ付です。ささみ無しもオーダー可能です。
オス:約280g〜360g/枚
メス:約120g〜190g/枚
オス:約320g〜400g/枚
メス:約160g〜250g/枚
02
PRODUCTS
- Duck meat -
鴨スモークや鴨のプロシュートなどの調理品や鴨肉の冷凍スライス品もご用意しています。
100g/パック
量目はオーダー可能です。鴨ムネ肉を2枚合わせにしてスライスしました。鴨鍋、鴨そば、鴨しゃぶ等楽しみ方は色々です。
100g/パック
量目はオーダー可能です。鴨もも肉をロール状に巻いてスライスしました。鴨鍋や鴨そば等にどうぞ。
25g/パック
量目はオーダー可能です。新鮮な鴨ロース肉を生ハム風に仕上げました。
約1.1kg/羽
鴨を1羽まるごとスモーク。独自の調味液に漬け込みさくらのチップで燻した本格スモークです。
約800g/個
鴨の半身をスモークしました。独自の調理液に漬け込みさくらのチップで燻した本格スモークです。(量目は応相談)
200g~380g/個
鴨のロース肉を独自の調味液に漬け込みさくらのチップで燻した本格スモークです。(量目は応相談)
200g~380g/個
鴨のロース肉を独自の調味液に漬け込みさくらのチップで燻した本格スモークです。香ばしい粗挽きのブラックペッパーをまぶしました。(量目は応相談)
200g~380g/個
鴨のモモ肉をささみに巻いて独自の調味液に漬け込みさくらのチップで燻した本格スモークです。(量目は応相談)
160g/個
材料の肉には鴨肉のみを使用し、一枚一枚手焼きしています。(数量限定品)
03
DRESSING
Original product
当社オリジナルのドレッシングも製造しております。
ラインナップは、胡麻ドレッシング、黒胡麻ドレッシング、等様々ございます。オリジナル内容のご相談やラベルPBの製造も承っております。